Вуглеводи. Глюкоза. Сахароза
👩🏫Методичні акценти для вчителя • План проведення уроку на 45 хвНУШ▼
🎯 Очікувані результати навчання (НУШ):
Формування предметних компетентностей за темою «Вуглеводи. Глюкоза. Сахароза», розвиток критичного мислення, вміння аналізувати причинно-наслідкові зв'язки та застосовувати набуті знання на практиці.
💬 Провокативне питання для старту:
Використайте блок «Гачок (Hook)» нижче для 2-хвилинної розминки з класом перед поясненням нового матеріалу.
⏱️ Рекомендований таймінг 45-хвилинного уроку:
Тема: Розділ 3. Досліджуємо органічні речовини • с. 207. Вуглеводи. Глюкоза. Сахароза. Д/з: опрацювати матеріал уроку та завдання «У зошит» на платформі EZZ-SCHOOL BOOKS.
⚡ Фронтальне бліц-опитування класу на початку уроку (2 хв):
- Що є ключовим поняттям теми «Вуглеводи. Глюкоза. Сахароза» і чому воно важливе?
- Де у повсякденному житті, науці чи IT ми стикаємося з цим явищем/алгоритмом?
- Яка найпоширеніша помилка виникає під час першого знайомства з матеріалом?
🏠 Диференційоване домашнє завдання:
- Базовий рівень (обов'язковий): опрацювати конспект і блок «У зошит».
- Достатній рівень: скласти власну шпаргалку та пройти MiniCheck.
- Високий / STEM: виконати симуляцію у лабораторії та скласти BossQuiz на 100 XP.
📊 Критерії формувального оцінювання:
Твоя місія на цей урок
Натискай на цілі у міру їх опанування:
- 1Знати загальну формулу вуглеводів C_n(H₂O)_m та їх класифікацію (моносахариди, дисахариди, полісахариди).Опанувати ➔
- 2Опанувати молекулярну будову глюкози (C₆H₁₂O₆) як альдегідоспирту з п'ятьма групами –OH.Опанувати ➔
- 3Знати хімічні властивості глюкози: якісні реакції на багатоатомний спирт і альдегідну групу (реакція «срібного дзеркала», взаємодія з Cu(OH)₂ при нагріванні).Опанувати ➔
- 4Знати будову та властивості сахарози C₁₂H₂₂O₁₁, реакцію її гідролізу на глюкозу та фруктозу.Опанувати ➔
☀️ Як зелений листок створює солодкий цукор буквально з повітря і сонячного променя?
Кожна ложка цукру у вашому чаї — це законсервована енергія Сонця! Завдяки процесу фотосинтезу рослини щорічно поглинають з атмосфери сотні мільярдів тонн вуглекислого газу CO₂ і води H₂O, перетворюючи їх на виноградний цукор — глюкозу C₆H₁₂O₆. Чому ці сполуки назвали «вуглеводами»?
Розділ 3. Органічні речовини · Вуглеводи
§ 27. Вуглеводи: глюкоза та сахароза
Вуглеводи становлять понад 80% сухої маси рослин на Землі. Вони синтезуються під час фотосинтезу з води та вуглекислого газу енергією сонячного світла, даючи початок усім харчовим ланцюгам біосфери.
🍇 1. Моносахарид глюкоза: подвійна хімічна природа
Глюкоза (виноградний цукор) має молекулярну формулу $C_6H₁₂O_6$. За своєю будовою вона є альдегідоспиртом: її лінійна молекула містить п'ять гідроксильних груп $-OH$ та одну альдегідну групу $-CH=O$:
CH₂OH–CHOH–CHOH–CHOH–CHOH–CH=O
• Як багатоатомний спирт: розчиняє блакитний осад $Cu(OH)_2$ на холоді з утворенням прозорого яскраво-синього розчину купрум(II) глюконату.
• Як альдегід: при нагріванні цього розчину випадає жовтий осад, який миттєво перетворюється на морквяно-червоний осад купрум(I) оксиду $Cu_2O\downarrow$:
C₆H₁₂O₆ + 2Cu(OH)₂ ⟶[t°] Глюконова кислота + Cu₂O↓ (червоний) + 2H₂O• Реакція «срібного дзеркала»: окиснення амоніачним розчином $Ag_2O$ утворює на стінках пробірки дзеркальний шар металічного срібла: $C_6H₁₂O_6 + Ag_2O ⟶ C_6H₁₂O_7 + 2Ag\downarrow$.
Вуглеводні, полімери та якісні реакції
Якісна реакція на глюкозу (наявність альдегідної групи)
Зміна забарвлення від яскраво-синього до жовтого (CuOH), а далі до цегляно-червоного осаду купрум(I) оксиду Cu₂O.
🍞 2. Процеси бродіння глюкози
- Спиртове бродіння (дріжджі):
C₆H₁₂O₆ ⟶[ферменти дріжджів] 2C₂H₅OH (етанол) + 2CO₂↑Виділення газу $CO_2$ піднімає тісто у хлібопеченні, а спирт лежить в основі виноробства й пивоваріння. - Молочнокисле бродіння (молочнокислі бактерії):
C₆H₁₂O₆ ⟶[бактерії] 2CH₃–CH(OH)–COOH (молочна кислота)Основа сквашування молока на кефір і йогурт, квашення капусти, виготовлення сирів і силосування кормів.
Який осад утворюється при нагріванні розчину глюкози з купрум(II) гідроксидом Cu(OH)₂?
🍬 3. Дисахарид сахароза та її гідроліз
Сахароза (буряковий або тростинний цукор) має формулу $C₁₂H₂₂O₁₁$. Вона утворена залишками двох моносахаридів — глюкози та фруктози, з'єднаних через атом Оксигену.
Сахароза не має вільної альдегідної групи (не дає реакції срібного дзеркала). При нагріванні з кислотами або під дією ферментів травлення зазнає гідролізу на суміш глюкози й фруктози:
C₁₂H₂₂O₁₁ + H₂O ⟶[H⁺, t°] C₆H₁₂O₆ (глюкоза) + C₆H₁₂O₆ (фруктоза)
Шпаргалка до § 27: Вуглеводи. Глюкоза. Сахароза
Усе найважливіше для повторення перед уроком або самостійною роботою
🍇 Глюкоза C₆H₁₂O₆
Моносахарид, альдегідоспирт. Головне джерело енергії для мозку (норма 3.3–5.5 ммоль/л).
🪞 Реакції відновлення
Дає реакцію «срібного дзеркала» (Ag↓) та червоний осад Cu₂O↓ при нагріванні з Cu(OH)₂.
🍬 Сахароза C₁₂H₂₂O₁₁
Дисахарид (глюкоза + фруктоза). При гідролізі розпадається на 2 моносахариди.
☀️ Фотосинтез
6CO₂ + 6H₂O —(hν, хлорофіл)⟶ C₆H₁₂O₆ + 6O₂. Основа життя на Землі!
Самоперевірка (картки знань)
Натискай для перевороту (або Пробіл / ◀ ▶ на клавіатурі)
У зошит (за підручником)
Вправи з підручника «Хімія 9 клас (Григорович, Недоруб, Ранок 2026)», § 27, с. 207. Виконуй у робочий зошит або за комп'ютером за вказівкою вчителя:
Класифікація цукрів
💡 Підказка від нас: Розподілити на моно-, ди- та полісахариди: глюкоза, крохмаль, сахароза, целюлоза, фруктоза, рибоза.
Рівняння реакцій глюкози
💡 Підказка від нас: Скласти рівняння повного окиснення глюкози в клітині: C₆H₁₂O₆ + 6O₂ ⟶ 6CO₂ + 6H₂O.
Гідроліз сахарози
💡 Підказка від нас: Записати рівняння розщеплення сахарози під дією ферментів у тонкому кишечнику людини.
Розрахунок маси спирту
💡 Підказка від нас: Яка маса етанолу утвориться при спиртовому бродінні 90 г глюкози? 90 г = 0.5 моль глюкози ⟹ 1 моль етанолу = 46 г.
Бос-тест до § 27: Вуглеводи. Глюкоза. Сахароза
Питання 1 з 3 • Завдай удару по босу теми